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Higiene de los alimentos hace referencia a la forma de manipular los alimentos para prevenir daños potenciales a la salud.

Es la exploración científica de las transformaciones y fenómenos culinarios; una explicación científica de lo que pasa en nuestras cocinas cuando batimos, maceramos, mezclamos, hervimos u horneamos los alimentos de cada día.

Tiene por objetivo que el participante pueda retomar cocina para poder obtener su título.

Duración: 4 módulos de cocina y 5 módulos de higiene que se cursarán en 5 semanas.

Incluye una prueba teórico-práctica de cocina al inicio del programa y una prueba teórico-práctica de Cocina e Higiene al final del mismo.

Docente: Juan Martín Grassano